苔菜拖黃魚、南汁湯溪丸子、富貴鳳尾蝦……各種美食爭“香”斗“味”！這不是什么米其林星級餐廳，而是浙江省養(yǎng)老機構王牌廚師的“廚王爭霸”！

6月30日，2023年“海爾杯”浙江省首屆養(yǎng)老機構廚藝大賽在浙江旅游職業(yè)學院南校區(qū)火熱開賽，大賽以“福星美廚 亞運‘鮮’鋒”為主題，來自浙江省各地的50家養(yǎng)老機構、上百位選手齊聚杭州、同臺競技，開展了一場別開生面的“廚王爭霸賽”。大賽共產生團體金獎8名、銀獎12名、銅獎18名、優(yōu)勝獎若干名，參加特色菜制作表演賽環(huán)節(jié)的10家養(yǎng)老機構還分獲最具特色獎、最佳創(chuàng)意獎和最具人氣獎。康久集團旗下杭州康久天頤養(yǎng)老院以優(yōu)異的表現(xiàn)榮獲浙江省首屆養(yǎng)老機構廚藝大賽團體金獎。

本次大賽競賽項目分為菜單設計、規(guī)定菜制作、自選套餐制作、菜品展示、特色菜制作表演賽五項內容，既考驗選手的個人能力，也對所屬養(yǎng)老機構的膳食文化底蘊做出了要求。比賽結束后，裁判組從設計理念、菜品味感、質感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生和現(xiàn)場操作等六個方面進行嚴格打分。

在杭州康久天頤養(yǎng)老院的展臺上，一道名為“一魚二吃”的菜品色澤飽滿，鮮嫩欲滴，吸引了不少嘉賓駐足欣賞。“這道菜由草魚為主料，再配上鮮嫩的菜心作為點綴，口感豐富，肉質鮮嫩細膩?！笨稻锰祛U養(yǎng)老院的張大廚介紹道。

此外，富貴鳳尾蝦、翡翠白玉卷、雪花蘋果、清湯魚圓都是杭州康久天頤養(yǎng)老院精心烹飪的“大作”，這些菜肴采用蒸、溜、炸、煮、汆等烹飪手法，既保持了食材的原汁原味，又合理搭配了葷素。揮勺、掄鍋、澆汁、上色、擺盤……大廚在灶臺前有條不紊地進行著每一道工序，簡單的食材在他們手中不一會兒就變成了一道道色香味俱全的“作品”。

對于居住在養(yǎng)老機構的老人來說，吃幾乎是每天的頭等大事。為了此次廚藝大賽，杭州康久天頤養(yǎng)老院從院領導到食堂各級人員都格外重視?！霸谡麄€餐飲團隊的配合下，我們從組織報名、培訓、食材選擇、賽前動員、實操練習、品鑒會等環(huán)節(jié)上都做到了精益求精?！焙贾菘稻锰祛U養(yǎng)老院院長孫曉露表示，機構在食堂的日常管理中還為老人提供了多樣化、定制化、個性化服務。應對眾口難調的問題，機構推出了每周一更新，一周不重樣的健康食譜，每周定制菜單中開設點餐服務，可以為有糖尿病、痛風等基礎病的老人提供定制餐，照顧每一位長者的切身需求。機構同時持續(xù)推進食堂“陽光廚房”建設，實行食材檢驗檢疫報告制度，對制作食物過程的每一個環(huán)節(jié)嚴格把控。

浙江省老年服務業(yè)協(xié)會會長徐佳增對本次大賽做出了高度評價，他表示：“本次廚藝大賽是浙江省養(yǎng)老服務領域首次舉辦的膳食服務技能大賽，為全省各地養(yǎng)老機構的大廚們提供了一個學習、切磋、比拼的舞臺，也為提升全省養(yǎng)老機構服務能力、推動養(yǎng)老事業(yè)發(fā)展打造了平臺。”

未來，杭州康久天頤養(yǎng)老院將把本次大賽中激發(fā)出來的團隊意識和拼搏精神帶到為老服務中去，為老年人晚年幸福生活添磚加瓦。